第80章 卤猪肠

交给学生们的用内脏来制作的料理只有熘肝尖和肝脏类的烧烤，其它的内脏处理起来麻烦一些，所以谭铭都让他们先保鲜存起来，等以后再用。现在时机正好，他打算把猪肺、肠子和猪腰子也利用起来。他们所使用的肉类主要还是猪，不过是g-2074特有的猪，外表和地球的猪长得很像，就是至少大了一倍，肉也更鲜美。同样的，巨型猪的内脏也要大至少一倍，谭铭每种挑了一份，就足够做一大盘了。

    内脏能做好那绝对是一大美味，但除了肝以外，其它的都不太好处理，弄不好就会有怪味，谭铭之前不敢放手教下去，现在看这前几批毕业的学生都能独挑大梁了，也就放心了。

    “我今天做几道以前没做过的菜，但绝对是美味哦。”谭铭洗干净手，笑眯眯的说道，周围不少人都拿出了光脑对着他，打算录下这难得的场面。

    “首先是猪肠，这个东西处理起来比较麻烦，需要反复的清洗，诀窍是用大葱穿过去，像这样......”谭铭一边说着一边动手示范。由于这外星的猪肠子要粗不少，所以清洗起来相对的容易一些，谭铭洗了一根，他身边的两名厨师立马帮忙，开玩笑，这可是难得的学习机会呢。

    谭铭打算用这肠子做两道菜，所以准备的比较多，最后他干脆交给那两名厨师去准备，自己则开始准备配料。

    “用这个猪肠制作的料理，最美味的便是卤制了。它的前期处理比较麻烦，但其实做法很简单，用料也不难找，大家都可以学一学。”说着，谭铭一一将要用到的材料摆放出来，“卤味的调料其实差不多，只是根据不同的主料稍加修改，我选用的是姜、草果,桂皮和香叶，葱姜蒜适量。喜欢麻辣的还可以适当加一些花椒和辣椒。”

    谭铭将姜及草果洗净拍扁,桂皮香叶洗净备用，锅里倒油大火烧热后依次下调料，爆出香味后加水烧开。调料的味道实在好闻，一屋子的人都忍不住深深的吸了一口，口水顿时疯狂分泌。

    “等水烧开了再放入洗干净的猪肠，不用切直接整个的放进去就行。然后用大火煮......煮沸之后加入一小杯米酒、盐、老抽及冰糖,改中火再闷煮70分钟左右。”谭铭一边操作一边说，一开始他还有一些不好意思，第一次被如此多的光脑对着拍，总觉得怪怪的。但专心做起食物，他便忽略了周围的一切，谭铭用心投入料理的样子，十分的迷人。

    一些之前还在疑惑亚德里安为什么要选这个地球人的食客，现在终于恍然大悟，开始由衷的佩服他们陛下的眼光了。

    “现在的空闲时间，我们可以再制作一道爆炒猪肠。用料也不算多，葱姜蒜切丝，干辣椒剪成小段，清洗干净的猪肠切成半厘米左右。”谭铭手脚麻利，不一会儿就又准备了一堆食材，“然后大锅烧水，烧开后将猪肠倒入煮沸......像这样卷曲起来就差不多了，捞出来沥水备用。”

    那些第一次见谭铭做料理的人都目瞪口呆，看着瘦小的谭铭动作麻利的在厨房里穿梭，变戏法一般不一会儿就弄出了一堆东西，如果不是光脑在记录，他们完全记不住那些感觉很复杂的步骤。

    “锅里放油烧热，下入调料爆出香味后再倒入沥干水份的猪肠，加入适量的盐，料酒和胡椒，翻炒均匀后再撒入一些青蒜苗......像这样炒匀，然后出锅装盘......嗯，这道菜就算是做完了。”说话间，一道爆炒猪肠已经完成了，前前后后不到十分钟，看得众人目瞪口呆。

    谭铭将做好的爆炒猪肠交给手下的几名厨师，让他们把吃的分给大家品尝。在场的不少人已经吃得饱饱的了，不过是过来凑热闹的，但美食在前，就又忍不住吃了一些。猪大肠味道香浓，口感独特，所有人都赞不绝口，一大盘不一会儿就被分吃完了。看着众人的反应，谭铭默默的将这道菜记入了他们的菜单中。

    等大家分吃完一盘爆炒猪肠，这边的卤味也差不多了，汤汁基本收完，浓浓的一锅看起来就十分的美味。谭铭关火，将卤制好的板栗色透着晶莹光泽的猪肠捞出，几刀切成小块，撒上花生碎和小葱花。

    所有人默契的吞了口口水，谭铭笑了笑，将食物分下去后继续准备下一道菜。随后，谭铭又做了一份爆炒腰花和猪肺汤。观察所有人的反应后，谭铭将两道猪肠和猪肺汤记录到了菜单里。

    做完料理后和所有人交流了一下，谭铭便带着史考特和卡纳兰回了办公室，还有一些细节方面的工作要详细交代，谭铭动手泡了一壶茶，这还是他特地从z国带回来的，三人找了个能晒得到太阳的地方，慢慢谈。